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Zubereitung:
wenn nicht anders auf der Packung des Sauerteigextraktes beschrieben, aus den Mehlen, Salz, Sauerteigextrakt, Hefe und Wasser einen glatten nicht zu festen Teig herstellen. Den Teigballen mit Mehl bestäuben und in eine Schüssel gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Den Teig nochmals mit Mehl bestäuben und kräftig durch kneten. Den Teig in die gewünschte Form bringen und auf ein gefettetes Backblech legen ( oder mit Backpapier auslegen). Den Brotlaib nochmals gehen lassen bis er sich sichtbar vergrößert hat. Vor dem Backen mit einem Messer 3 - 4 mal quer einschneiden ca 0,5 cm tief. Mit Wasser bestreichen und bei 200 °C im vorgeheizten Backofen etwa 50 Minuten.
Ich nehme das Sauerteig extrakt nur wenn ich keinen selbstgezogenen Sauerteig mehr habe.
Siehe hier für Magazinartikel von Marga
http://www.icook.de/wissen/magazin/details.php4?art=271
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Nikki 
Aber kannst Du die Mengenangaben noch einmal überprüfen? Ich habe fast doppelt soviel Mehl gebraucht, damit ich es formen konnte, also fast 1,5kg anstelle von 750g. Die Menge an Sauerteig, Hefe und Salz war auch bei 1,5kg völlig in Ordnung, es ist sehr gut aufgegangen und schmeckt unglaublich herzhaft! 
das backe ich jetzt öfter mal. Schmeckt wie das Brot in meiner Kindheit, das ich bei meiner Großmutter gegessen habe 
Bei der Mehlmenge die angegeben ist, scheint mir die Wasser und Salzmenge auch ein bißchen hoch 
jetzt wo sybille das sagt, ist mir das erst aufgefallen 
ich habe es sofort angepasst danke sybille 
hat doch geklappt! Aber jetzt drucke ich mir gleich mal das richtige Rezept aus 
Ein sehr leckeres Brot.
Hab's gestern gebacken und es gibt 6 Tomaten 
Martina
