Zubereitung
Die Brokkolistiele schälen, mit den Röschen in mundgerechte Stücke schneiden, in reichlich Salzwasser etwa 2 Minuten vorgaren und anschließend gut abtropfen lassen.
Das Mehl mit dem Eigelb und Wein glattrühren, mit Petersilie, Emmentaler, Sesam, Pfeffer und etwas Salz würzen. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.
Das Öl in einer Fritteuse, einem großen Topf oder Wok erhitzen. Den Brokkoli portionsweise in dem Teig wenden und in das heiße Öl geben, rundherum knusprig ausbacken. Herausheben und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
Dazu schmecken Salzkartoffeln und ein guter Rotwein.
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