Zubereitung
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herausschaben.
Eier, Vanillemark und Zucker in einer Schüssel im warmen Wasserbad dickschaumig aufschlagen.
Mandellikör und Rosenwasser in die Creme rühren.
Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Creme auflösen.
Creme dann kalt stellen.
Die Sahne steif schlagen.
Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne unterziehen.
Creme in kleine, mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen (ca. 120 ml Inhalt) gießen und 2 Stunden kalt stellen.
In der Zwischenzeit die Himbeeren auftauen lassen, pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Puderzucker abschmecken.
Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Creme vom Rand lösen und auf Teller stürzen.
Mit Himbeersoße begießen, mit Mandelblättchen bestreuen.
Nach Belieben mit Zitronenmelisse und frischen Himbeeren verzieren.
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