Käse-Sahne-Kuppel Käse-Sahne-Kuppel

Käse-Sahne-Kuppel

der Klassiker u.meinen Torten

Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

0,5 l Sahne
500 g Topfen
7 Gelatine
200 ml Milch
Zitronenschale
1 Pr Salz
200 g Zucker
4 Dotter
CREMEZUBEREITUNG:
auskühlen,durchschneiden
von 4 eiern biskuit machen(schoko o.hellen)

Zubereitung

Gelatine kalt einweichen

Dotter, Zucker, Zitronenschale, Salz verrühren. Milch dazu geben, Alles erhitzen (dabei immer rühren) sozusagen (bis zur rose abziehen) die Masse soll leicht angedickt am Löffel liegen bleiben.

Weg vom Herd, ausgedrückte Gelatine dazurühren.

Topfen in Schüssel glatt rühren, portionsweise die noch warme Creme zugiessen, immer sorgfältig verrühren. Dies alles geht fix indem ich die Schüssel ins kalte Wasser stelle.

Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die bereits abgekühlte Topfenmasse ziehen.

weiter verarbeiten - klassisch 1 Variante:

Um eine Teighälfte Torting stellen, creme einfüllen, mit zweiter Teigplatte abdecken, gut kühlstellen.

2. Variante-siehe Bild

in einer Kuppelform Frischhaltefolie auslegen.

Mit Gitterstanzer eine Teighälfte ausstanzen, in die Form fallen lassen.

Creme reinfüllen. Mit anderer Teighälfte fest abdecken. Gut kühl stellen.

Danach stürzen eventuell noch verzieren.

TIPP:

Bei dieser "Käsecreme" gibt es absolut keine Klümpchen durch diese Zubereitung.

man muss nur aufpassen, dass man die Dotter-Milchmasse schön dick bekommt ohne dass Rührei wird. STÄNDIG RÜHREN UNTER SIEDEPUNKT BLEIBEN, wenns dick wird sofort von der Platte nehmen.

Gutes Gelingen

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silu