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Zubereitung:
Die Zutaten reichen für 8 - 10 Knödel (je nach Obstgröße)!
Topfen, Mehl, Butter, Ei und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend zu einer Rolle formen und in ca. 5-6 cm breite Scheiben schneiden.
Vorher die Marillen oder Zwetschgen waschen und entkernen.
Die Teigscheiben etwas auseinanderdrücken, und in die Mitte eine Marille od. Zwetschge geben. Dann den Teig rundherum andrücken und zu einem Knödel formen.
Die fertigen Knödel ca. 15 bis 20 Minuten in kochendem Salzwasser langsam kochen.
Für die Knödel-"Panade" die Semmelbrösel in leicht brauner Butter gemeinsam mit dem Vanillezucker rösten.
Die fertigen Knödel aus dem Salzwasser nehmen, und anschließend gleich in den Bröseln wälzen.
Wer mag, kann die Knödel vor dem Servieren noch mit Staubzucker bestreuen.
Tip: Wem die Zwetschgen oder Marillen zu sauer sind, der kann anstelle des Kerns ein Stück Würfelzucker in die Mitte geben, und dann erst die Knödel formen.
Natürlich kann man die Knödel auch "leer" lassen, und sie somit als Topfenknödel genießen.
Das Ganze funktioniert übrigens auch mit Erdbeeren oder Nougat als Fülle!
Gutes Gelingen und guten Appettit!
PS: Die Knödel lassen sich auch hervorragend einfrieren!
Geräte: Kochtopf
Quelle: von meiner Oma
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Lg, Petra
lg, Petra 
und weil sie so gut waren, werde ich sie diese Woche gleich nochmal machen 
... muß man ja ausnutzen, solange es frische Marillen gibt.....
lg, Petra 
