Zubereitung
Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Möhren waschen, schälen und fein raspeln.
Die Eier trennen.
Eigelbe mit 175 g Zucker, 1 Prise Salz, Apfelsaft und Zitronenschale schaumig rühren.
Möhren unterheben.
Nüsse, Mehl und Backpulver mischen, auf die Eigelbcreme geben, gut verrühren.
Die Form einfetten und mit gemahlenen Walnüssen ausstreuen.
Eiweiße, übrigen Zucker sehr steif schlagen.
Mit einem Schneebesen unter die Eigelb-Masse heben.
Teig in die Form geben, glatt streichen, im Ofen auf mittlerer Schiene bei 200 Grad etwa 45 Min. backen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen.
5 Min. ruhen lassen, dann aus der Form lösen.
Noch heiß mit Apfelschnaps tränken.
Für die Soße die Aprikosenkonfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen.
Mit Apfelsaft verrühren und mit Zitronensaft abschmecken.
Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen.
Die Viertel quer in schmale Spalten schneiden und gleich mit der verdünnten Konfitüre vermischen.
Zum Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestäuben und in Stücke teilen.
Jeweils 1 Stück Kuchen mit 1 Kugel Eis und etwas lauwarmer Fruchtsoße anrichten.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
