Zubereitung:
Die Gelatine in Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen und putzen und pürrieren ( 4 Erdbeeren zurück behalten für die Garnierung).
Erdbeerpürre, Zitronensaft und Zucker zum kochen bringen, ca 2 min köcheln lassen. Die Gelatineblätter aus dem Wasser heraus nehmen und gut ausdrücken. Die Erdbeersosse vom Herd nehmen und die Gelatine darin auflösen. Den Erdbeerlikör hinzugießen. Stell den Topf in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lass die Erdbeersosse abkühlen bis sie anfängt zu gelieren. Die Sahne steif schlagen. Gebe ein viertel der Sahne in einem Spritzbeutel. Hebe die restliche Sahne vorsichtig unter die Erdbeersosse.
Fette eine Puddingform mit etwas Öl aus. Gebe nun die Erdbeer-Sahnemasse hinein. Die Mousse muß nun für ca 4 Stunden in den Kühlschrank. Wenn die Mousse völlig erstarrt ist, kann man sie auf eine flache Schale stürzen und mit der weggelegten Sahne garnieren und den übrig gebliebenen Erdbeeren.
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