Zubereitung
Schneide den Speck in Würfel und backe ihn in einer Pfanne aus. Schneide das Fleisch in Würfel, gebe die Butter zu dem Speck und brate das Fleisch rund herum braun an.
Pelle in der zwischen Zeit die Zwiebel und putze die Paprikas, schneide beides in Würfel. Presse die Knoblauchzehen über das Fleisch und gebe die Zwiebeln und den paprika dazu. Schmore das ganze etwa 5 min., dann füge die passierten Tomaten, Tymian, Wein, Paprikapulver und den Wildfond hinzu.
Lass das Gulasch mit halb geschlossenem Deckel ca 1 1/2 Stunden schmoren.
Kurz vor dem servieren die gehackte Petersilie darüber streuen. Die Creme fraich seperat in einer Schale dazu reichen.
Dazu passt Kartoffelgratin und ein gemischter Salat.
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