Zubereitung:
Die Gurke waschen und raspeln. Mit Salz bestreuen und vermischen und mind. eine Stunde ruhen lassen. Dann ausdrücken und mit Quark, Joghurt und den zerdrückten Knoblauchzehen gründlich verrühren. Einen guten Schuss Olivenöl und ca. 1 EL Essig zufügen, gut untermengen. Am besten 2-3 Stunden durchziehen lassen, ggf. noch etwa Salz zufügen (ist aber wahrscheinlich nicht nötig, da die Gurken schon salzig genug sind). Gegen Knoblauchgeruch danach hilft angeblich, rohe Petersilie zu kauen...
Quelle: KCCS
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