Zubereitung:
Das Ganze ist ein bisschen vielfältiger, deshalb trage ich alles hier unten ein.
Es werden verschiedene Füllungen und Beläge für Burritos gemacht, dekorativ in Schüsselchen aufgereiht, und jeder kann sich nach Geschmack selbst seine Burritos rollen. :-)
TORTILLAS:
Wir brauchen pro Person ca. 2 Mehl-Tortillas, selbst gemacht oder gekauft, Burrito-Größe, also ca. 25 cm Durchmesser.
Die Tortillas werden entweder über der Flamme des Gasbrenners, im Ofen oder in einer trockenen beschichteten Pfanne direkt vor dem Servieren kurz aufgewärmt und dann in einem Korb oder in Tüchern warm gehalten. Man kann sie auch kalt essen, nur dass sie dann nicht ganz so biegsam sind.
Zuerst werden die Toppings vorbereitet, also das, was man nach der Füllung darauf streut.
GERÖSTETE SALSA:
4 Eiertomaten
1 Chilischote (Jalapeño)
1 kleine Zwiebel, gepellt und in drei dicke Scheiben geschnitten
3 - 4 Zweige frische Minze oder 1!! Tropfen ätherisches Minzöl
eine handvoll Selleriegrün
grobes Salz
Eine Pfanne über großer Flamme erhitzen, kein Fett zugeben. Chilischote halbieren und entkernen, mit der Haut nach unten in die Pfanne geben. Dazu die ganzen Tomaten und Zwiebelscheiben legen. Rundherum schwarz werden lassen. Anschließend in einen Mixer oder Küchenmaschine geben und zusammen mit Minze, Salz und Selleriegrün zerkleinern. In eine Schüssel geben.
SAURE SAHNE MIT FRÜHLINGSZWIEBELN:
500 ml Saure Sahne
1 Limette, entsaftet und geschält
3 Frühlingszwiebeln, grob zerkleinert
2 EL Selleriegrün oder Petersilie
Saure Sahne, Limettensaft und -schale, Frühlingszwiebeln und Selleriegrün oder Petersilie in die Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis das Ganz hellgrün ist. In ein Schüsselchen geben.
WEITERE BELÄGE, DIE JEWEILS IN EINE SCHÜSSEL GEGEBEN WERDEN:
- Insgesamt 720 ml geriebener Käse, am besten zwei Sorten, die kräftig im Geschmack sind (Pepper Jack, Cheddar z. B.)
- 4 - 6 Frühlingszwiebeln in Ringen
- 1 Kopf Romagna-Salat (römischer Salat), klein geschnitten
Es gibt zwei (lau-)warme Füllungen:
1. SCHWARZE-BOHNEN-FÜLLUNG:
1 EL Pflanzen- oder Olivenöl
1 Jalapeño- oder andere Chilischote
2 Knobizehen, gehackt
1 mittlere Zwiebel, gehackt
2 Dosen schwarze Bohnen, abgetropft
2 EL Selleriegrün, gehackt
1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
1 TL Cayennepfeffersauce (Tabasco)
grobes Salz
2. HUHN-CHORIZO-FÜLLUNG:
1 EL Pflanzen- oder Olivenöl
1 Pfund Hühnerbrustfilets, gewürfelt
1 TL dunkles Chilipulver
grobes Salz
2 Knobizehen, gehackt
1 rote Paprikaschote, entkernt, gehackt
250 g Chorizo (weiche spanische Paprikawurst), Hülle entfernt, klein geschnitten
Zwei beschichtete Pfannen ober mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. In die erste 2 EL Öl, Chilischote, Knoblauch und Zwiebel für die Schwarze-Bohnen-Füllung geben. 2 - 3 min. dünsten. Die Bohnen hinein geben und mit Salz, Cumin und Pfeffersauce würzen. Hitze reduzieren und köcheln lassen.
In die zweite Pfanne Öl und Huhn geben. Mit Chilipulver und Salz würzen und 2 - 3 min. bräunen. Knoblauch, Paprika und Chorizo hinzufügen, 5 - 6 min. braten, dann die Hitze reduzieren. Wenn alles andere angerichtet ist, die Inhalte der Pfannen in Schüsseln geben und zu den Toppings stellen.
Jetzt die Tortillas erwärmen.
Die Tortillas werden auf flache Teller gelegt, dann bedient man sich bei Füllungen und Toppings. Alles auf eine Hälfte der Tortilla geben und an allen Rändern Platz lassen. Nicht zuviel Füllung nehmen, sonst geht die Hälfte daneben! :-) Dann wird das Ganze wie eine Roulade gerollt, also die Ränder hochklappen und los geht's.
Zusätzlich könnte man zum Füllen noch anbieten:
- eingelegte Pfefferoni in Ringen
- Guacamole
- vermengte Tomaten- und Zwiebelwürfel, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt
Ergibt ein sehr buntes, dekoratives und leckeres Buffet mit relativ wenig Aufwand. Auch mal nett für die Familie, dann isst man halt zwei Tage davon und wärmt am 2. nur auf. Da lohnt sich der kleine Mehraufwand. :-)
Enjoy!
Geräte: Mixer/Küchenmaschine
Quelle: Quelle: Rachael Ray
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