Hähnchen in Zuchini

Eine leichte Sommer-Mahlzeit

Schwierigkeit
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Zutaten

500 g Mohren
500 ml Hühnerbrühe
2 Stk Zucchini à ca. 500 g
300 g Hähnchenbrustfilet
1 Stk Ei
2 Stk Zwiebeln in feinen Würfeln
4 Stk Zwiebäcke gerieben
100 g Gouda mittelalt in kleinen Würfeln
1 EL Petersilie grob gehackt
1 Msp Paprikapulver edelsuß
1 Msp Ingwerpulver
1 Pr Salz
1 Pr Pfeffer
1 Sp Speisewürze flüssig

Zubereitung

Geputzte Möhren würfeln, 125 g davon beiseite stellen

Restliche Möhren in der Hühnerbrühe garen und pürieren

Zucchini der Länge nach halbieren und aushöhlen, ca. 1 cm-Rand stehen lassen

Das Innere der Zucchini feingewürfelt mit den Möhrenwürfeln in eine Schüssel geben. Zusammen mit den sehr klein geschnitten Fleischwürfeln sowie den restlichen Zutaten zu einem Teig mischen, diesen in die Zucchinihälften füllen.

Möhrenpüree in eine feuerfeste Form geben, Zucchini hinein stellen und mit Deckel oder Alufolie bedeckt vorgeheizt bei 200° (Umluft 180°) ca. 20 Min backen. Folie oder Deckel entfernen und noch weitere 10 Min bräunen lassen.

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