Süss-scharfe Kürbissuppe

Kosten
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Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

3 EL Creme fraiche (evtl. laktosefreie Sahne)
2 TL Mondamin zum Andicken
1 TL Currypulver Indisch (z.B. Lebensbaum)
200 ml Kokosmilch (z.B. Bamboo Garden)
750 ml Gemüsebruhe
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
3 säuerliche Äpfel z.B. Boskop
2 EL Butterfett
500 g Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido oder Butternut Squash)

Zubereitung

Kürbis unhd Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Das Fett in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind, mit der Brühe ablöschen.

Kürbis und Apfelstückchen in der Brühe weichkochen, ca. 15 Min., dann mit dem Mixer pürieren. Currypulver, Kokosmilch und Sahne zugeben, nur noch kurz erhitzen.

Evtl. mit Mondamin etwas andicken. Sofort servieren.

Wunderbar passen in die Suppe einige in Knoblaucholivenöl angebratene Garnelen.

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annett