Zubereitung:
1) die shi-take pilze mit heißem (kochendem) wasser übergießen und quellen lassen (ca 25 min.) und anschließend klein schneiden oder hacken. quellwasser aufbewahren.
2) frühlingszwiebeln, chilli und knoblauch klein schneiden.
3) zwiebeln, pilze, und wenn das farbe genommen hat, chilli und knoblauch im öl anrösten und mit essig ablöschen.
4) mit einem teil des quellwassers (ca. 1/4 liter), Sojasossen und der fischsosse aufgießen und gründlich verkochen.
5) nach bedarf, mit der mit kaltem wasser angerührten reisstärke, binden
schmeckt wunderbar zu in teig gebackenem fleisch und gemüse. wenn ich rindfleisch so zubereite nehme ich um einen el. dunkle sojasosse mehr, bei gemüse um einen weniger.
ACHTUNG: suchtgefahr (bei mir reicht diese menge fast nie für 2 portionen)
Quelle: vom chinesen nebenan abgeschaut
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Sathie
)
ich hoffe ich habe am wochende zeit, denn dann mach ich aus dem gefühlsrezept ein ordentliches und stell es ein.
lg topf 
