Zubereitung
Semmeln klein würfeln und in Milch einweichen.
Pinienkerne trocken anrösten und fein hacken.
Knoblauch fein zerteilen.
Füllung nach Wahl vorbereiten.
Koriander fein zupfen; Frühlingszwiebel klein schneiden und glasig dünsten.
Hackfleisch, eingeweichte Semmeln, Eier, Kräuter, Zwiebelwürfel, Pinienkerne und Knoblauch gut miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Muffinförmchen mit Papiermanschetten ausfüllen.
Hackfleischmasse in die Förmchen füllen, Mulde eindrücken und frei nach Wahl mit verschiedenen Käsesorten füllen.
Hackfleischmasse darauf geben und als Haube mit dem Küchenmesser glatt streichen.
Gouda mit Koriander und gedünsteten Frühlingszwiebeln vermengen, auf Muffins verteilen und bei 160 Grad ca. 20 – 25 Minuten im Backofen garen.
Muffins aus der Form nehmen und warm oder auch kalt servieren.
Als Dip kann man Barbecue-Soße oder Basilikumpesto dazu reichen.
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