Buttermilchcrèpes mit Hackfleischfüllung und Käse überbacken

Mein momentanes Leibgericht

Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
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Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

0,25 Zwiebel
Muskat
Pfeffer
Salz
1 EL Kresse
2 EL Emmentaler, gerieben
125 ml Kalbsfond, dunkel
100 g Butter
0,25 Karotte
0,5 Frühlingszwiebel
1 EL Petersilie
0,5 Brötchen
1 EL Rapsöl
2 Eier
1 Ts Mehl
1 Ts Buttermilch
320 g Hackfleisch, gemischt

Zubereitung

Karotte, Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

Petersilie säubern, grob hacken; Frühlingszwiebel säubern und fein schneiden.

Semmel in lauwarmem Wasser einweichen, gut ausdrücken.

Buttermilch, Mehl und ein Ei zu einem glatten Crêpesteig verrühren und mit Jodsalz und Muskat würzen.

Hackfleisch mit Semmel, Petersilie, Karotten, Zwiebel, Frühlingszwiebel und ein Ei gut vermengen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

Auflaufform ausbuttern.

Beschichtete Pfanne mit etwas Rapsöl erhitzen, Crêpesteig dünn einlaufen lassen, beidseitig goldbraun ausbacken.

Crêpes mit Hackmasse bestreichen, einrollen, schräg halbieren, in Auflaufform setzen und mit Reibkäse bestreuen.

Das Ganze mit Kalbsfond angießen und im Ofen bei 170 - 180°C ca. 25 - 30 Minuten backen.

Crêpes mit Kresse garnieren und in der Auflaufform servieren

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Schnitzel