Brotpudding mit Saftsauce

Brot fein zerkrümeln, mit den Rosinen in eine Schüssel geben, mit Rum übergießen und zugedeckt über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag weiche Butter oder Margarine mit dem Schneebesen schaumig rühren. Zucker und Eier abwechselnd nach und nach zugeben und verrühren. Zimt, Kardamom, den Saft der Zitrone und die eingeweichte Brotmasse zugeben. Den Teig gut mischen und in eine gebutterte Puddingform füllen. Die Form fest verschließen und in ein kochendes Wasserbad setzen, von dem sie knapp bedeckt sein soll.

1 1/2 Stunden immer am Kochen halten, dabei gegebenfalls verdampftes Wasser durch neues, heißes Wasser ersetzen. Den Pudding aus dem Wasserbad nehmen, 10 Minuten ruhen lassen, auf einem Teller stürzen.

Für die Saftsauce etwas Saft mit der Speisestärke verquirlen. Den übrigen Saft aufkochen, die angerührte Speisestärke hineingeben, verquirlen und kurz aufwallen lassen. Die Sauce mit Zucker abschmecken und heiß zum Pudding reichen.