Arabischer Schalottensalat

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Zutaten

4 Tomaten
2 Salatgurken
1 Paprikaschote
12 Schalotten oder kleine Zwiebeln
Salz, Senf, Pfeffer
4 EL gehackte Petersilie
4 Zweige frische Pfefferminz
3/4 Tasse Salatöl
1 TL Paprika
1 TL getrockneten Thymian
Saft von einer Zitrone
2 Sch Weißbrot ohne Rinde

Zubereitung

Tomaten häuten, zerschneiden, Saft und Kerne ausdrücken und das feste Äußere kleinschneiden. Salatgurken in Würfel, Paprika in Streifen und die Schalotten in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten vermischen, Petersilie und zerdrückte Pfefferminze unterrühren. Mit einer Marinade aus Öl; Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Senf Paprika und Thymian übergießen. Das Weißbrot in Würfel schneiden und ebenfalls unter den Salat mengen. Den Salat eisgekühlt servieren.

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