Zubereitung:
Mehl, Milch, Eier, Salz und Muskat zu einem glatten Teig verrühren und 30 Min.
quellen lassen.
Quark, Frischkäse, Nüsse und feingeschnittene Kräuter mischen und mit Salz und
Pfeffer würzen.
Etwas Öl in einer sehr kleinen Pfanne erhitzen und aus dem Teig 8 dünne
Pfannkuchen darin backen.
Auf Küchenkrepp entfetten und abkühlen lassen.
Füllung auf die Pfannkuchen streichen und aufrollen.
In Klarsichtfolie wickeln und 1 Std. kalt stellen.
Schräg in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Salatblätter und Tomaten waschen, putzen und die Tomaten halbieren.
Zusammen mit den Pfannkuchenröllchen servieren.
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