Aromatische Schweinekoteletts

Koteletts klopfen, jedes beim Knochen etwas einschneiden und je eine halbe Knoblauchzehe in den Spalt stecken. Das Fett an der Außenseite zweimal einschneiden, das Fleisch salzen und pfeffern. Den Fenchel hacken, die Wacholderbeeren zerdrücken und hacken, beides vermischen und damit die Koteletts auf beiden Seiten bestreichen. In eine flache Schüssel nebeneinander legen, mit einem Löffel eine dünne Ölschicht auftragen und 3 bis 4 Std stehenlassen. Dann die Koteletts in eine Pfanne legen und in der vorgeheizten Röhre bei mittlerer Hitze etwa 25 Min garen. Zwischendurch einigemale wenden. Mit Butternudeln oder Salzkartoffeln und einem frischen Salat servieren.