Sommerlicher Salatteller mit Hähnchenbrust und Senfdressing

1 Brötchen 2 Punkte

300 gr Hähnchenbrust 5 Punkte

2 TL Olivenöl 2 Punkte

Sojasauce

Salz, Pfeffer, Paprika

½ Eisbergsalat

1 große Zwiebel

je 1 rote und eine gelbe Paprika

1 Bund Radieschen

TK Italienische Kräuter

1 Tomate

2 Karotten

(Gemüsezusammenstellung kann natürlich

je nach Geschmack variiert werden)

Für das Dressing:

1 kleine Zwiebel

2 EL Wasser

Salz, Pfeffer

1 TL Zucker

1 EL Balsamicoessig (oder normaler Essig)

2 – 3 EL mittelscharfer Senf

2 TL Olivenöl 2 Punkte

Dressing:

Zwiebel fein hacken und mit den restlichen Zutaten sorgfältig vermischen, am besten den Senf mit einem kleinen Schneebesen unterrühren. Alles nach Geschmack verfeinern, natürlich nicht mit mehr Öl ;)

Eisbergsalat in mundgerechte Stücke zupfen, auf zwei großen Tellern verteilen,

Radieschen und Paprika waschen, klein schneiden, Karotten schälen und mit dem Schäler in dünne Streifen schneiden, Tomate waschen und in Scheiben schneiden.

Das gesamte restliche Gemüse aufteilen und auf den beiden mit Eisbergsalat ausgelegten Tellern verteilen.

Zwischenzeitlich die Hähnchenbrust in kleine Stücke, die Zwiebel in Ringe schneiden und beides in Sojasauce marinieren,

Pfanne erhitzen und die marinierte Hähnchenbrust-Zwiebel-Mischung kräftig anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Salatdressing über den Tellern verteilen und hierauf die Hähnchenbrust-Zwiebel-Mischung geben, zum Salat ein Brötchen reichen, superlecker!!!!

Pro Person: 5,5 Punkte