Zubereitung:
Eigelb, Zucker, V-Zucker, schaumig schlagen, den Sherry hinzufügen. Die Gelatine in dem klalten Wasser kurze Zeit aufquellen lassen, sie dann unter rühren erwärmen, bis sie aufgelöst ist. Die abgekühlte aber noch flüssige Gelatine in die Eier-Sherry-Masse geben und kaltstellen
Die Schokolade grob raspeln (Spargel/Kartoffelschäler) ,Nüsse hacken, Sahne steif schlagen. Ebenso das Eiweiß.
Sobald das Sherry-Gelee zu gelieren beginnt, die übrigen Zutaten unterziehen und gut gekühlt servieren.
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