Zubereitung
Gelatine einweichen. Pistazien fein mahlen. Milch und Zucker aufkochen. Mandeln, 3 EL Pistazien und Rosenwasser unterrühren. Milch etwas abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Kühl stellen.
Aus dem Wiener Boden mit einer Ausstechform 4 Herzen (ca. 11 cm groß) ausstechen. Sahne steif schlagen.
Sobald die Mandelmilch zu gelieren beginnt, Sahneunterheben. Creme kühl stellen und etwas fest werden lassen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf die Herzen spritzen. Die Herzen ca. 1 Std. kühl stellen.
Die Herzen mit übrigen Pistazien und kandierten Kirschen verzieren.
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