Name: Schlankes Waterzooi
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 400 g Knollensellerie; 300 g Aal (gehäutet, in 5 cm lange Stücken geschnitten); 300 g Hechtfilet (gewürfelt); 300 g Rotbarschfilet (gewürfelt); 1 l Fleischbrühe; frische Petersilie (gehackt); Salz, Pfeffer

Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
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Zutaten

400 g	Knollensellerie
300 g	Aal (gehäutet, in 5 cm lange Stücken geschnitten)
300 g	Hechtfilet (gewürfelt)
300 g	Rotbarschfilet (gewürfelt)
1 l	Fleischbrühe
	frische Petersilie (gehackt)
	Salz, Pfeffer

Zubereitung

Eine Hälfte des Selleries klein hacken, in Fleischbrühe weichgaren und anschließend fein pürieren.

In der heißen Suppe den restlichen in Streifen geschnittenen Sellerie und die Fischstücke bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.

Die Fischstücke herausnehmen und warm stellen. Suppe bei mittlerer Hitze kurz aufwallen lassen und über die Fischstücke geben. Mit der Petersilie überstreuen.

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annett