Zubereitung:
Mengenangaben für ca. 10 Liter weissen Holunderdicksaft
1:7 mit Wasser oder Mineralwasser verdünnen
10 Liter Wasser, 40 blühende Holunderdolden, 200 g. Zitronensäure und 8 unbehandelte Zitronen in einem sauberen Eimer ansetzen, die Zitronen scheibenförmig schneiden, mit einem Tuch bedecken und 2 Tage stehen lassen, kann auch an einem sonnigen Platz (nicht zu heiss) sein.
Nach 2 Tagen, die Flüssigkeit durchsieben und die Zitronen mit den Händen auspressen. 10 kg. Zucker darunterrühren (es empfiehlt sich ein grosser Kochlöffel wie beim Kochen von Marmelade) 2 Päckchen Einsiedehilfe (Einmachhilfe) dazurühren.
Den nun fertigen Saft in Flaschen (wenn man hat Twist-off-Flaschen) füllen, gut verschliessen und an einen kühlen, dunklen Ort stellen, hält bis zur nächsten Hollunderblüte, wenn er nicht vorher ausgetrunken wird
Quelle: Quelle: unbekannt
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