Armagnac-Pfirsich-Kompott

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Zutaten

120 g Apfelpektin
50 ml Armagnac
600 g Einmachzucker
1 Zimtstange
15 ml frisch gepesster Zotronensaft
0,5 TL geriebene Zitronenschale
40 g kandierte Kirschen
50 g gehobelte Mandeln
750 g reife Pfirsiche, geschält und gewürfelt

Zubereitung

Die Pfirsichwürfel zusammen mit den Mandeln, den Kirschen, der Zitronenschale und dem -saft und der Zimtstange in einem Topf langsam zum Kochen bringen. Ab und zu umrühren.

Den Zucker zugeben und alles köcheln lassen, bis er sich aufgelöst hat.

Den Topf vom Ofen nehmen und die Zimtsange entfernen.

Den Armangnac und das Pektin einrühren - FERTIG.

In Einmachgläser abfüllen und vor dem Öffnen mindestens 2 Monate lagern lassen.

Eignet sich super, um im Spätsommer einzukochen und dann die Gläser an Weihnachten zu verschenken. Dann sind sie nämlich genau richtig durchgezogen und können noch unterm Baum ausgelöffelt werden.

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