Zubereitung
1. Tomaten waschen, quer halbieren, putzen, entkernen. Eine ofenfeste Form mit 1 EL Öl bepinseln. Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben hineinsetzen. Elektro-Ofen auf 240 Grad heizen.
2. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Brösel darin unter Rühren leicht anrösten. Knoblauch abziehen, fein würfeln und mit der Petersilie darunter mischen. Salzen, pfeffern und auf den Tomaten verteilen. Die Tomaten mit dem übrigen Öl beträufeln. Auf der mittleren Schiene bei 240 Grad etwa 15 Minuten backen bis die Tomaten gerade weich sind.
Wunderbar als würzige Vorspeise oder als Beilage zu kurzgebratenem.
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