Zutaten

	je 500 g Broccoli und Blumenkohl
	Salz, weiser Pfeffer
	4 Rinderfilet-Steaks
	2 El Öl
	200 g Butter
	2 Eigelb
	3 EL Weißwein
	1-2 El Zitronensaft
	2-3 EL eingelegte grüne Pfefferkörner
	Kerbel zum Garnieren

Zubereitung

Broccoli und Blumenkohl in Röschen teilen.

Blumenkohl in Salzwasser ca. 12 Min. kochen.

Broccoli nach ca. 3 Min. zufügen.

Steaks in heißem Öl je Seite 3-4 Min. braten, würzen.

Butter aufkochen, Schaum abschöpfen.

Eigelb und Wein auf dem heißen Wasserbad cremig schlagen.

Butter langsam einrühren.

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Pfefferkörner zugeben. Gemüse abtropfen.

Alles anrichten, mit Kerbel garnieren.

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