Zubereitung
Zubereitung:
In einer mittelgrossen Schüssel mischt man Mehl, Backpulver und Salz. Dann gibt man die kalte, in kleine Stücke geschnittene Butter bei und reibt sie ins Mehl, bis die Masse krümelig wird. Dann fügt man die Milch hinzu und rührt, bis der Teig eine Kugel formt.
Für die Sauce kocht man in einer grossen Pfanne mit Deckel den Ahornsirup mit dem Wasser unter ständigem Rühren auf. Mit einem Esslöffel sticht man Kugeln vom Teig ab und gibt sie in den kochende Flüssigkeit. Dabei lässt man einen Zwischenraum zwischen den Teigkugeln. Die Hitze reduzieren, die Pfanne zudecken und während 15 Minuten ziehen lassen. Die Grossväter sind gar, wenn nichts mehr an einem Zahnstocher kleben bleibt, wenn man hineinsticht.
Lauwarm mit dem Kochsirup und flüssigem Rahm übergossen servieren.
Damit die Grossväter weich und luftig werden, sollte man die Pfanne während der Kochzeit nicht abdecken.
(Aus dem Buch "L'Érable - son histoire, sa cuisine"von Micheline Mongrain-Dontigny, übersetzt mit der persönlichen Erlaubnis der Autorin. Das Buch ist auch auf englisch erhältlich: "A Taste of Maple" )http://www3.sympatico.ca/edition.bonnerecette
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