Dauer: 35 Minuten Zubereitungszeit
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Zutaten

4 EL	Parmesan, gerieben
4 Sch	Parmaschinken
1 Bd	Rucola
250 g	Cocktailtomaten
	Pfeffer
	Salz
250 ml	Gemüsebruhe
240 g	Spaghetti, trocken
2 TL	Pflanzenöl
2	Knoblauchzehe(n)
1	Zwiebel(n), rot
1	Chilischote(n), rot
50 g	Tomaten, getrocknet ohne Öl

Zubereitung

Getrocknete Tomaten mit heißem Wasser überbrühen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Chilischote entkernen, mit Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in erhitztem Öl anbraten. Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest garen. Getrocknete Tomaten würfeln und zu den Zwiebeln geben, Brühe angießen, köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Cocktailtomaten vierteln. Rucola von den Stielen befreien, klein schneiden, Schinken in Streifen schneiden. Alles unter die Zwiebelmischung rühren, kurz erhitzen und mit abgetropften Spaghetti vermischen. Mit Parmesan bestreut servieren.

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Seehuhn