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Zubereitung:
Mehl sieben, Salz und Pfeffer darübergeben, Schmalzflöckchen und 1 Ei dazugeben, alles gut miteinander vermischen. Jetzt erst die Hefe, die handwarme Milch hinzugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Backofen vorheizen.
Den Teig 1 cm dick auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche ausrollen und 2 x übereinanderlegen. Auf einem mit Mehl bestäubten Teller legen und in einen Plastikbeutel schieben, gut verschließen, 30 min gehen lassen. Den aufgegangenen Teig erneut 1 cm dick ausrollen, mit einem Glas Plätzchen von etwa 6 cm ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Sofort mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Weitere 15 min am warmen Platz gehen lassen und mit Salz und Kümmel bestreuen. Jetzt in den vorgeheizten Backofen schieben, dabei die unten stehende Schüssel mit kochendem Wasser nicht vergessen.
15-20 Minuten backen. E-Herd = 200 Grad, Heißluftherd = 160 Grad, Gasherd = Stufe 4. Die fertigen Brötchen auf dem Gitterrost auskühlen lassen.
Quelle: Quelle: "Brotbacken" vom Falken-Verlag
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