Zubereitung:
1. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Lauch in feine Ringe schneiden und 2 EL Lauchringe beiseite legen. Tofu in längliche dickere Scheiben schneiden und ebenfalls 2 EL beiseite legen.
2. Margarine in einem Topf erhitzen, Lauch und Tofu darin andünsten. Gemüsebrühe zugießen und alles 5-10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Curry und Agavendicksaft würzen und pürieren. Sojadream unterrühren. Ingwer schälen, fein hacken und Suppe damit abschmecken.
3. In vorgewärmte Teller füllen, mit Tofustreifen, Lauchringen und Haselnüssen bestreut servieren.
Quelle: Internet, Quelle unbekannt
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