Zubereitung
Elektroofen auf 200 Grad vorheizen.
Zwiebeln u. Knoblauch abziehen, würfeln
Ingwer schälen u. fein hacken
1 Orange heiß waschen, Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen
Beide Orangen auspressen
Chilischoten längs aufschlitzen, entkernen, waschen, in Ringe schneiden.
Fleisch abbrausen, trockentupfen, salzen, pfeffern
In einem Bräter rundum anbraten
Ingwer, 2/3 der Zwiebelwürfel, Knoblauch, Chili u. Orangenschale zufügen
Mit 200ml Reiswein, 300ml Asiafond, Orangensaft u. Sojasoße ablöschen
Nelken u. Sternanis zugeben
Im Ofen bei 200 Grad 75 Min. schmoren
Dabei ab und zu mit dem Bratenfond begießen
In der Zwischenzeit den Lauch putzen, halbieren u. waschen
In 6cm breite Stücke teilen, dann längs dritteln
Möhre schälen, würfeln
1 EL Butter in einem Topf erhitzen
Übrige Zwiebeln u. die Möhre darin andünsten
Mit restl. Reiswein ablöschen, zugedeckt 10 Min. garen
Nach 60 Min. Bratenfond abschöpfen, durch ein Sieb zu den Möhren gießen
Lauch, restl. Butter, übrigen Asia-Fond zum Braten geben
Im Ofen fertig schmoren
Möhren bei kleiner Hitze 10 Min. löcheln lassen, pürieren, abschmecken
Fleisch in dünne Scheiben schneiden
Mit Lauchgemüse und Soße servieren
Statt Reiswein kann man auch halbtrockenen Weißwein verwenden
Statt Asia-Fond geht auch Instant-Gemüsebrühe
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