Zubereitung
Den Zwieback mit der Milch übergiessen. Die Äpfel in feine Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben mit 2El Zucker gut vermischen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Eier trennen, das Eigelb mit dem restlichen Zucker und der Zitronenschale schaumig rühren. Den Quark hinzufügen und weiterrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Eine feuerfeste Form fetten, oder einen Römertopf wässern und fetten. Die eingeweichten Zwiebäcke einfüllen, glattstreichen. Die Apfelscheiben gleichmässig darauf verteilen. Das Eiweiss mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen, unter die Quarkmasse heben und die Mischung auf die Äpfel streichen. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200°C 40-50 Min. backen.
Dazu kalte Vanillesauce.
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