Zubereitung
Bärlauch fein schneiden, Schalotte würfeln und Beides in etwas Butter dünsten.
Quark, saure Sahne und Ei verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Parmesan, Mehl, Bärlauch und Schalotten zugeben, alles gut vermischen und 20 Min. ruhen lassen.
Inzwischen für die Sauce Milch und Reismehl vermischen und unter Rühren langsam aufkochen. 3 Min. köcheln lassen, dann Sahne und zerbröckelten Käse zufügen. So lange köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
Für die Nocken 2l Salzwasser zum Kochen bringen, dann auf kleinste Hitze schalten. Mit 2 Eßlöffeln Nocken abstechen und ins Wasser gleiten lassen. Sie sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit Käsesauce servieren.
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