Zubereitung
Haselnüsse in einer trockenen Pfanne rösten, bis die Haut platzt, sie dann mit einem Tuch abreiben und die enthäuteten Nüsse fein mahlen. (man kann natürlich auch gleich gemahlene Haselnüsse verwenden)
Die Banane zusammen mit der Buttermilch pürieren.
Zucchini waschen und vom Stielansatz befreien, raspeln.
Den Backofen vorheizen auf 180 Grad.
Butter schaumig rühren und Salz und Zucker unterrühren. Rühren bis das ganze cremig aussieht.
Die Eier trennen, Eigelb unter die cremige Buttermasse heben.
Dann das Mehl und das Backpulver mischen und alle Zutaten, bis auf das Eiweiß, unter die Eigelbmasse rühren.
Das Eiweiß wird zu steifen Schnee geschlagen und dann unter die Teigmasse gezogen.
Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Form füllen und für ca 70 Minuten in den Ofen schieben. Anschließend noch 5 Minuten in der Form ruhen lassen und anschließend zum auskühlen auf ein Gitter stürzen.
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