Erdbeeren in Caipirinha-Gelee

dazu Vorspeise: Thunfisch-Ravioli auf Tomaten-Carpaccio und Hauptgericht: Poulardenbrust mit grünen Spargelspitzen


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Zutaten für 2 Portionen

2 unbehandelte Limetten
2 EL Zucker
1 Schnapsglas Cachaca (brasilianischer Zuckerrohrschnaps, z.b "Pitu")
3 Blatt Gelatine
250 g Erdbeeren
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Der Caipi zuerst: Geviertelte Limetten mit Zucker und dem Cachaca mit einem Stößel ausdrücken. Etwas Wasser hinzu und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen und den Caipirinha (sollte ca. 0,3 l sein) durch ein Sieb gießen. Gelatine mit einem Schuss Caipi gießen. Erdbeeren in 2 Sektgläser mit Caipi-Gelee füllen und 25 Minuten in den Kühlschrank stellen.




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