Zubereitung
Gries und Joghurt verrühren und ca. 2 Stunden quellen lassen.
300 g Zucker und den Zitronensaft mit ¼ l Wasser zu einem Sirup kochen. Mit 2 EL Rosenwasser verrühren und abkühlen lassen.
Saftpfanne (tiefes Backblech) ausfetten und mit Grieß ausstreuen.
Das Eiweiß mit 200 g Zucker zu steifem Eischnee schlagen und den Vanillezucker zugeben und unter die Grießmasse heben. In die Saftpfanne streichen und ca. 8 Minuten backen. Dann herausnehmen, in kleine Quadrate schneiden und mit Walnusshälften belegen. Weitere 12 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Mit dem Zuckersirup bestreichen und auf einem Rost auskühlen lassen. (Wer will kann die Quadrate auf gehackten Pistazien anrichten) Als Dessert wird auch sehr gern ein Obstteller gereicht.
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