Wiener Bratwurst - selbstgemacht

Kosten
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Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

750 g mageres Schweinefleisch
750 g mageres Rindfleisch
750 g Schweinespeck
750 g Salz
2 TL Weißer Pfeffer
250 ml Weiswein
1 Zitronenschale

Zubereitung

Rohes Fleisch und Speck grob schneiden, zweimal durch den Fleischwolf drehen, über Nacht zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Fleischteig kneten, nach und nach die übrigen Gewürze hineinmengen. Die Masse gut durcharbeiten, bis eine gleichmäßige Bindung erreicht ist. Mit dem Wurstvorsatz des Fleischwolfes in dünne Därme füllen, Würste abdrehen und 3 – 4 Tage an der Luft trocknen lassen, dann frisch verbrauchen oder 2 Tage kalt räuchern.

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annett