Zubereitung:
Die Butter über mittlerer Hitze in einer großen Pfanne schmelzen. Birnen und 1 EL Zucker hineingeben und köcheln, bis die Birnen weich und karamellisiert sind, ca. 10 Min. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In einem großen, tiefen Teller Milch, Eier, Birnenlikör, Orangen- und Zitronensaft, 2 EL Zucker, Salz und die abgeriebene Schale von Orange und Zitrone mit einer Gabel gründlich verquirlen.
Brioche oder Baguette in ca. 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. In die Eiermischung tauchen, bis sie durchnässt sind. Nicht zu lange eintauchen! Auf einen Teller legen. Die Hälfte der Brioche-Scheiben mit den gedünsteten Birnen belegen, die anderen Scheiben Brot obenauf legen, um Sandwiches zu formen.
Den Boden einer großen Pfanne ca. 3 mm hoch mit Öl bedecken. Über mittlerer Hitze erwärmen, bis Bläschen aufsteigen, wenn man einen Tropfen Wasser hineingibt. Das Brot mit einem Spatel in die Pfanne legen und frittieren bis sie ein tiefes Goldbraun auf der Unterseite erreichen. Dann erst umdrehen und auch die andere Seite Farbe annehmen lassen. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Entweder mit heißem Ahornsirup ODER Puderzucker ODER Birnenguss servieren.
BIRNENGUSS (auch lecker zu Pfannkuchen, Waffeln usw.):
3 mittlere Birnen, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
1 EL Butter
1 EL Zucker
Butter in einer großen Pfanne über mittelstarker Hitze schmelzen. Birnen und Zucker hinein geben und ca. 10 Min. köcheln lassen, bis die Birnen weich und karamellisiert sind. Über die French Toasts geben.
Enjoy!
Quelle: Quelle: Martha Stewart
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