Zubereitung
Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen, abschütten und gut ausdampfen lassen.
Kartoffeln durch die Presse drücken, Eigelbe und Mehl untermischen, mit Salz, Muskat abschmecken.
Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel füllen, 2 cm starke Streifen auf den Tisch spritzen, diese in gleichmäßige Stücke schneiden und eventuell nachrollen.
Die Kroketten in Mehl wenden, durchs verquirlte Ei ziehen und mit den Semmelbröseln panieren.
Kroketten im heißen Frittierfett goldgelb ausbacken.
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