Zubereitung:
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Für den Teig Eigelbe mit 4 EL heißem Wasser dickschaumig aufschlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, unter die Eigelbmasse ziehen, Mehl und Stärke darüber sieben, vorsichtig unterheben. Teig in eine am boden gefettete Herzform. füllen, 25-30 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, stürzen. Auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.
Die Kiwis schälen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Pfirsiche abtropfen lassen, dabei 250 ml Saft auffangen. Pfirsiche in 5 mm dicke Spalten schneiden. Erdbeeren abbrausen, putzen, teils halbieren, teils vierteln.
Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif sehr steif schlagen. Biskuitherz waagrecht halbieren. Unteren boden mit Konfitüre bestreichen, Sahne 1 cm dick auftragen. 2. Boden auflegen, etwas andrücken. das Herz auf der Oberfläche und an den Seiten mit 2/3 der übrigen Sahne verkleiden.
Herz mit Früchten belegen, dabei 1 cm rand freilassen. Tortenguss mit 250 ml Pfirsischsaft zubereiten, darüber streichen. Torte 1 Stunde kühlen, mit restlicher Sahne und Schokoraspeln verzieren.
Geräte: Herzform (22cm Seitenlänge)
Quelle: Frau im Trend Nr.19/04
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