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Zubereitung:
Sellerie waschen, putzen, die Fäden abziehen und die Stangen in 4 cm lange Stücke schneiden.
Diese an einem Ende in kleinen Abständen ein- aber nicht durchschneiden.
In eine Schüssel mit Salzwasser und Eiswürfel geben. Nach etwa 1/2 Stunde haben sie sich zu kleinen Fächern gebogen. Wasser jetzt abgießen.
Die Äpfel schälen und würfeln.
Orangen- und Zitronensaft mischen, salzen, pfeffern und die Apfelstücke zugeben.
Die Selleriestücke, die Oliven, das Öl und die Nüsse zu den Apfelwürfeln geben.
Alles gut abdecken und zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.
Zum Garnieren das Selleriegrün und die Walnüsse klein hacken und über den Salat geben!
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