Gekühlte Minze-Erbsensuppe

Gekühlte Minze-Erbsensuppe

Leichtes Gericht für heiße Sommertage.

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Zutaten

100 g Naturjoghurt
1 EL Zitronensaft
2 EL Gehackte Minze
500 g TK-Erbsen
1 l Hühner-oder Gemüsebrühe
2 Sch Schinkenspeck, kleingewürfelt
2 Knoblauch, zerdrückt
1 Sellerie, gehackt
1 Lauch in Ringen
1 gehackte Zwiebel
2 EL Olivenol

Zubereitung

Öl erhitzen, Zwiebel, Sellerie, Lauch, Knoblauch und Schinkenwürfel zugeben und 4 - 5 Min. braten, bis das Gemüse weich ist.

Brühe zugiessen, aufkochen und ca.20 Min. köcheln lassen. Erbsen und Minze einrühren und weitere 10 Min. kochen.

Mit dem Zauberstab pürieren. Mit Salz,Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Suppe auf Teller verteilen, je einen Klecks Joghurt darauf geben und mit knusprigem Brot servieren.

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marga