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Zubereitung:
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, Schale abziehen, Kerne ent-fernen und die Tomaten in schöne Filetstückchen oder Würfel schneiden. Nun die getrockneten Früchte in mittelgroße Würfel schneiden ( bei den Feigen den Stiel vorher entfernen).
Gewürze in der Kaffeemühle mahlen. Ghee in einem tiefen Topf erhitzen und die Gewürze bei mittlerer Temperatur mit dem Zucker anschwitzen, bis der Zucker leicht karamelisiert. Nun die Tomatenstückchen und Trockenfrüchte hinzu-geben, bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel weiter kochen lassen. Nach 5 Minuten Zitronensaft, Tamarindepaste und Kokos-nusscreme hinzufügen. Zum Schluss frischem Basilikum beifügen und salzen. Guten Appetit!
Dieses Chutney passt gut zu Blumenkohlcurry, Dal- und Reisgerichten sowie zu Fladenbrot. Probieren Sie es auch einmal zu Spaghetti und Zucchini Nature.
V – P – K +
V= Vata, P= Pitta, K= Kapha
-= reduzierend
+= anregend
Tipp 1: Falls es keine guten oder frischen Tomaten gibt, tun es auch die guten & geschäten Tomaten aus den Bio-Läden!
Tipp 2: Sie können auch als Alternative oder Variation entkernte Pflaumen und oder Sultaninen benutzen!
Geräte: Geräte, Breiten topf mit Deckel & eine gute Pfanne, Küchenschneidbrett & ein gutes Messer, Kaffeemühle mit Schlagwerk zum Gewürze mahen.
Quelle: Quelle: "Himmlisch Kochen und Leben im Einklang mit dem Veda." von Frank
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