Zubereitung:
Den weißen Fisch (am besten noch gefroren) in Scheiben Schneiden, in eine Auflaufform geben und mit dem Limettensaft tränken. Die roten Zwiebeln salzen und mit dem kochenden Wasser übergießen. etwas ziehen lassen und das Wasser vollständig abgießen. Dann die Zwiebeln zu dem Fisch geben. Die Chilis klein hacken und auch dazugeben. Nach Geschmack mit grünem Tabasco, Salz und Pfeffer würzen und einige Stunden, am besten über Nacht, stehen lassen.
Die Süßkartoffeln und die Maiskolben kochen und mit der Ceviche servieren.
Quelle: von peruanischen Freunden
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