Zubereitung:
Wasser in eine große Schüssel geben, Hefe hineinbröckeln, mit Salz und den Gewürzen gut verrühren. Anschließend das gesamte Vollkornmehl einkneten, nach 2 - 3 Minuten Knetzeit die weiche Butter, den geriebenen Käse, die gehackten Kräuter, die sehr fein geschnittene Paprikaschote und die ebenfalls feingeschnittenen Tomatenfilets hinzufügen.
Weiter gut durchkneten. So entsteht ein geschmeidiger, etwas weicher Teig.
Der Teig muß nun ca. 30 - 40 Min. ruhen.
Anschließend wieder gut durchkneten.
Weil der Teig sehr weich ist, lassen sich kaum "ordentliche" Brötchen formen, daher werden mit dem Teigschaber Teigteile abgestochen, die ungefähr die gleiche Größe haben sollten und mit Abstand auf das gefettete Blech gesetzt werden.
Die Teiglinge mit Milch einpinseln
Das Blech in den KALTEN Ofen, auf die 2. Schiene von oben geben.
Bei 225° ca. 30 Minuten.
Die Brötchen sind nicht nur sehr pikant, sie sehen auch noch interessant aus. Auch nach 2 - 3 Tagen schmecken sie gut.
Geräte: Schüssel, Teigschaber, Backofen
Quelle: Landfrauen Brotbackbuch, etwas abgewandeltes Rezept
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