Zubereitung
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem Rechteck von 30 mal 25 cm ausrollen.
Das Rechteck halbieren und jede Hälfte in drei Stücke schneiden, sodaß 6 gleichgroße Rechtecke entstehen. Im Kühlschrank 20 Minuten kalt stellen.
Die Rechtecke rundum einkerben und die Ränder mit dem Ei bestreichen.
Das Pesto gleichmäßig auf die Teigstücke verteilen, dabei einen Rand von 2,5 cm aussparen. Die Tomatenscheiben mittig auf den Teigstücken anordnen. Die Tomaten salzen und pfeffern und mit Thymianblättchen bestreuen.
Die Schiffchen bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen 15 bis 20 Minuten backen, bis sie aufgegangen sind.
Auf vorgewärmte Teller geben und sofort servieren.
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