Kuchen für "Rhabarber-Muffel" Kuchen für "Rhabarber-Muffel"

Kuchen für "Rhabarber-Muffel"

Wer keinen Rhabarber mag, bzw. wer jemanden von Rhabarber überzeugen möchte, sollte dieses Rezept machen. Mein Mann ist ein absoluter Rhabarbermuffel, aber von diesem Kuchen war er begeistert!!!

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit, 10 Stunden Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 7 Stimmen

Zutaten

Puderzucker zum Bestäuben
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Päckchen Backpulver
375 g Mehl
4 Eier
1 Pr Salz
200 g Butter oder weiche Margarine
350 g Zucker
1,5 kg Rhabarber
0,5 abgeriebene Zitrone
5 Eier
200 g Zucker
Rhabarbersaft
Für den Rührteig
0,5 TL Vanillemark
FÜR DIE CREME
1 Pr Salz

Zubereitung

Rhabarber putzen, in kleine Stückchen schneiden und mit 350 g Zucker mischen und in einer Schüssel zugedeckt über Nacht ziehen lassen.

Am nächsten Tag den Rhabarber abtropfen und den Saft auffangen.

Puddingpulver mit 12 El ­Rharbarbersaft glatt rühren. Kurz aufkochen und ca 5 min abkühlen lassen, dabei immer mal wieder umrühren, dass sich keine Haut bildet.

Fettpfanne ausbuttern.

Für den Rührteig, Zucker, Salz, Vanille, Zitronenschale, Margarine und Eiern cremig rühren, Mehl und Backpulver mischen, und esslöffelweise unterheben.

Rührteig auf die Fettpfanne verteilen.

Für die Creme, 5 Eier trennen. Eiweiß zu mit Salz zu festen Schnee schlagen.

Die Puddingcreme halbieren.

Unter die eine Hälfte die 5 Eigelbe rühren unter die andere Hälfte das steif geschlagenes Eiweiß heben.

Auf den Rührteig die Eigelbpuddingmasse streichen, den Rhabarber darauf verteilen und darauf die Puddingeiweißmasse verteilen.

Im auf 170° c vorgeheizten Ofen ca 45 min backen.

Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Dazu passt natürlich geschlagene Sahne.

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papa