Spargelauflauf mit Schnittlauch

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Zutaten

Zitronensaft
Muskatnuss
4 EL Schnittlauchröllchen
Salz, Pfeffer
100 g Gouda, gerieben
250 ml Milch
2 EL Mehl
2 EL Butter
300 g Schinken, gekochter
750 g Spargel
750 g Pellkartoffeln, mehlig

Zubereitung

Kartoffel pellen und in Scheiben schneiden Spargel schälen und in Salzwasser etwa 15 Minuten garen. Herausnehmen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Den Schinken in schmale Streifen schneiden.

Eine feuerfeste Form ausfetten. Kartoffeln, Schinken und Spargel einschichten. Jede Schicht salzen und pfeffern.

Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Die Milch aufgießen, aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.

Den Käse einstreuen und die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.

Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Sauce über den Gratin gießen und den Schnittlauch darüber streuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen (Mitte) schieben und in 20-25 Minuten goldgelb überbacken.

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Perle