Zubereitung:
Zwiebel würfeln, mit 1/2 Teelöffel Zucker in 2 EL Öl andünsten. Stückige Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und offen 5 - 7 Min köcheln lassen.
10 Basilikumblätter abzupfen, in feine Streifen schneiden. Spargel im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in kochendem Wasser mit je 1 TL Zucker und Butter 5 Min vorkochen. Abgießen, gut trockentupfen und in 2 feuerfeste Förmchen (ca. 20 cm Länge) geben.
Basilikum zur Tomatensauce geben, evtl. nachwürzen, Sauce über den Spargel geben. Mit 4 EL frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad auf der mittleren Schiene 10 min gratinieren. Mit einigen Basilikumblättern garniert servieren.
Quelle: essen&trinken
|